iPad/iPhoneでMac Wireless Keyboard使用時のキーの変更はどうやれば？

ウチにはMac Wireless Keyboardが2台あって、1台はMacBook Airに、1台はiPadまたはiPhoneにつなげ使う場合が多い。で、MBAにつないでいる方はSystem Preferencesの設定でCONTROLキーとCAPSキーを入れ替えてるんだけど、iPadやiPhoneにつないでいる時に同じことをやる方法がわからないでいる。どうやるんでしょうか？